En Europa, la variedad de aderezos para ensaladas es amplia, mientras que en China lo es menos. Generalmente se clasifican en: aderezos para carnes, aderezos para verduras y aderezos para frutas.
Los aderezos para carne incluyen aderezo de ajo, aderezo de ajo con pimienta ligera, aderezo de pimienta negra, aderezo de curry, aderezo de chile y más.
Los aderezos de verduras incluyen aderezo de vinagre balsámico, aderezo de mayonesa, aderezo de mariscos, aderezo de jamón, aderezo de maíz y más.
Los aderezos de frutas incluyen aderezo de crema, aderezo de frutas, etc.
